Kladdkaka är i sitt grundrecept en chokladkaka som är gjord utan bakpulver. Utan bakpulver jäser kakan inte, och den blir därför kladdig i mitten. Tricket är att inte låta kakan gräddas för länge. Om du låter den bli helt genomgräddad försvinner det kladdiga i mitten och kakan blir torr.
Kladdkaka – grundrecept
Det här är ett bra recept som du kan använda som grund. Det fungerar utmärkt som det är, men du kan också ha det som grund för att prova varianterna nedan – eller för att experimentera dig fram till nya spännande recept.
Ingredienser:
- 2 ägg
- 3 dl socker
- 1 dl smält smör (ca 75 g)
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1,5 dl vetemjöl
- 3 msk kakao
- vispgrädde
- ev. vaniljpulver
Gör så här:
- Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
- Blanda i resten av ingredienserna utom vispgrädden och rör ihop allt till en smet.
- Smöra en springform och häll i smeten i den.
- Grädda i 175 grader i ca 20 minuter mitt i ugnen.
Gräddtiden kan variera mellan olika ugnar. Prova gärna med en provsticka redan efter 15 minuter för att avgöra hur kladdig kakan är.
Servera med lättvispad grädde, gärna med lite vaniljpulver i.
Grundreceptet här ovan går bra att variera på många olika sätt. Här kommer några förslag:
Kladdkaka med nötter
Utgå från grundreceptet ovan. Blanda i en knapp deciliter hackade nötter i smeten innan du häller den i formen. Nötter som passar bra i kladdkaka är till exempel hasselnötter, sötmandel eller paranötter. Eller varför inte prova salta jordnötter. Choklad och salta jordnötter är en utmärkt kombination. Hoppa i så fall över saltet i smeten.
Kladdkaka med hallon
Utgå från grundreceptet ovan. Vänd ner en deciliter färska hallon i smeten innan du häller den i formen. Frysta hallon som du har tinat fungerar utmärkt om det är vinter. Ett annat alternativ är att helt enkelt servera kladdkakan med färska hallon och vispgrädde – eller vaniljglass.
Kladdkaka med polkagrädde
Utgå från grundreceptet. Hacka polkagrisar i mortel och blanda med vispgrädden som du serverar till kakan. Barnsligt gott – även för vuxna.
Kladdkaka med lakrits
Lakrits och choklad är som bekant en lyckad kombination. Utgå från grundreceptet ovan och blanda 1–2 msk lakritspulver i smeten innan du häller den i formen. Smaka på smeten för att prova dig fram till hur mycket lakritssmak du vill ha. Eftersom lakritspulvret är sött kan du även minska en aning på mängden socker om du har lakritspulver i kladdkakan.
Du som gillar saltlakrits kan även prova att ha i salmiakpulver. Eller hacka turkisk peppar-karameller i en mortel och blanda i smeten.
Kladdkaka med blåbär
Precis som med hallon kan du välja att blanda i en deciliter färska eller tinade blåbär i smeten eller att bara servera blåbär till kladdkakan. Eller blanda dem i vispgrädden så att den blir snyggt lila.
Kladdkaka med kokos
Blanda i 1 dl kokosflingor i smeten innan du häller den i formen. Du kan även prova att byta ut delar av smöret mot kokosolja.
Kladdkaka utan socker
Här är ett recept på kladdkaka utan socker. Den är sötad med honung och dadlar.
Glutenfri kladdkaka
Receptet på kladdkaka utan socker ovan är även glutenfritt, eftersom den är gjord på mandelmjöl. Dessutom är det ett paleo-recept. Här är ett annat recept på kladdkaka helt utan mjöl eller socker.
Kladdkaka utan ägg
Här kommer ett par recept på kladdkaka utan ägg:
Vegansk kladdkaka
Här är recept på veganska kladdkakor:
Laktosfri kladdkaka
För en laktosfri kaka kan du enkelt byta ut smöret i grundreceptet ovan mot ett laktosfritt smör eller margarin. Du kan även prova något av de här recepten:
Kladdkaka utan mjölkprodukter
Det går bra att byta ut smöret i grundreceptet ovan mot ett mjölkfritt margarin. Eller prova att använda kokosolja i stället för smör. Du kan också prova något av de här recepten:
Kladdkaka utan socker
Här är recept på kladdkaka utan socker:
Nyttig kladdkaka
Vad du menar är nyttigt är förstås upp till dig. Vill du baka utan socker eller med mindre fett? Kanske en utan gluten eller en helt utan animaliska produkter. Beroende på vad du lägger in i begreppet nyttig borde någon av rubrikerna ovan passa dig.
Kladdkaka – fler recept
Här får du ännu fler recept på kladdkaka. De flesta innehåller choklad, men några av dem gör inte det: